十二月十一号中央2套回家吃饭

王小丫和李勤勤

西班牙海鲜饭

材料：香米 藏红花 柠檬 大虾 鱿鱼 海虹 虾仁 黄油 白葡萄酒 盐

做法：

1.香米提前泡好，藏红花放在热水里泡上；

2.锅里放入黄油烧化，鱿鱼切条，和海虹肉、虾仁一起下入锅中；

3.烹入白葡萄酒；

4.倒入香米和藏红花泡的水；

5.大虾剪去虾须，和海虹一起铺在香米上，盖盖焖；

6.均匀浇上盐水，并挤入少许柠檬汁，继续焖煮。

栗子鸡

材料： 鸡肉 青蒜 小葱 木耳 栗子 香菇 红椒 蒜 老抽 料酒 白糖

做法：

1.鸡肉洗干净斩成小块；

2.小葱切碎，青蒜切段；

3.热锅凉油，放入青蒜、小葱炒香，下入鸡块；

4.烹入老抽、料酒；

5.下入木耳、栗子，加入白糖；

6.香菇、红椒切片，蒜拍碎，放入锅里翻炒均匀，盖盖焖一会即可。

中央二台今天的演出回家吃饭

1月26日回家吃饭菜谱

萍姐酱香猪蹄

材料：猪蹄 葱 蒜 姜 白酒 酱油 酱豆腐 花椒 大料 茴香 黄芪 白寇 香叶 干辣椒 冰糖 盐

做法：

1.锅上坐水，加入两勺花椒，待水开后，捞出花椒，加些凉水，然后放入猪蹄，待猪蹄开锅后，捞入温水中清洗干净；

2.热锅，倒入花生油，倒入冰糖；

3.待冰糖炒成琥珀色，倒入控干的猪蹄，翻炒直至全部猪蹄挂上糖色；

4.倒入白酒、花椒、大料、茴香、黄芪、白寇、香叶、干辣椒、温水、酱油（与油同量）、酱豆腐；

5.开锅后放入葱段、拍碎的蒜、姜片，然后放高压锅煮10分钟左右；

6.收汤的时候放入盐即可。

秘制米线鱼

材料：鳜鱼 米线 红椒 葱 小姜 蒜 鸡蛋 泡菜 野山椒 白米醋 淡奶 猪油 生粉 盐 糖 胡椒粉 鸡精

做法：

1.刮去鳜鱼表层黏液，然后去头，沿脊骨片开后去骨去刺，再片成夹刀片，清洗干净后挤干水分，加盐、糖、蛋清、生粉上浆，鱼骨斩段备用；

2.锅里放猪油和色拉油烧热，下入鱼骨；

3.葱、姜、蒜切碎，放入锅里，然后加开水大火催白；

4.加盐、胡椒粉、糖、鸡精、泡菜、野山椒煮一会，捞出放汤盆内；

5.下入米线煮熟，捞出；

6.下鱼片汆烫熟，捞出放汤盆内；

7.出锅前加白米醋，如果汤不够浓白可加少许淡奶（或牛奶），撒小葱花、红椒粒即可。

PS：泡菜辅料：白酒、盐、冰糖、香叶、野山椒。

中央二套回家吃饭视频肠粉做法

肠粉

主料虾适量 糯米粉50克 澄粉30克 马蹄粉8克 香菇6朵

调料食盐5克 葱1根 姜5克 生抽半碗 香油3滴 植物油1汤匙 白糖1汤匙 水145克 香菜1棵

肠粉的做法

1.锅里热少许油，放入切好的香菇片，葱段，中火炒香

2.煎香后把香菇捞出，放入香菜，倒入生抽，香油几滴

3.水一碗，白糖少许，烧开后转小火再煮3分钟就可以了，用的时候过滤掉渣子即可

4.准备好鲜虾，去壳，挑去虾肠虾线，喜欢的可以腌制一下虾，我的就用少许姜丝腌制一下!切好细碎葱花备用，同时准备好粘米粉，澄粉，马蹄粉，按比例调配好，加入比例的水，调成米浆(其实如果是用米磨浆的话还要根据米质，含水量来改变水的多少的，但是现在一般家庭都没有这种磨米浆的机器，就用米粉代替，效果自然不能和原浆相提并论，但也不差)

5.米浆倒入适量的盐和几滴植物油，加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋，盐的量比平常和汤的比例要少很多，不需要入味

6.冲好的米浆不会太稠也不会太稀，舀起倒下，记住这种状态，下次啊继续保持这种状态就可以了，不过有些粉比较湿，可能需要的水会少点，但是不会差太远

7.锅里放水，烧开，水要一直保持烧开有蒸汽的状态。放入蒸架，蒸盘里面涂一层油，这样粉皮容易脱落，还能保持湿度，整盘最好先蒸热，同时调整是否平整，要不蒸出来的粉皮是一边厚一边薄哦

8.舀入一小勺米浆，顺时针或者逆时针或者斜方向摊，反正能摊均匀就是了，感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话，就倒出一部分!这能保证肠粉的薄度，加入虾仁，炸过的香菇，再摊一下，确保尽量的让米浆摊满蒸盘又薄，马上放入蒸锅，盖盖子

9.等到估计粉皮定型了可以撒入葱花(也就几十秒的时间)葱花也可以一开始跟着放没关系，随自己喜欢，然后等几十秒，火候小的可能要久点，看见皮粉变白透而且起泡泡了就可以取出

10.用刮板卷起!包住虾仁!自己吃的直接一刀铲起来也可以

11.最后卷好，两端切平整一点就可以装盘。重复操作，很快就可以吃到自己做的鲜美肠粉了，酱料随自己喜欢

12.做好的肠粉用刷子刷一点油，淋入酱油，即可

中央二台节目回放今天下午的,回家吃饭,高鑫

高鑫回家吃饭春饼

食材：蹄髈肉 黄瓜 大葱 昭通酱 面粉 水 油

做法：

1. 锅中倒少油，将蹄髈肉切成丁入锅翻炒片刻，加入适量昭通酱炒香即可盛出；

2. 新锅加点油，将面糊倒进去晃匀，将饼的两面烙熟即可；

3. 切葱丝、黄瓜丝；

4. 烙饼卷上葱丝、黄瓜丝，加上炒好的蹄髈肉酱，开吃啦！

四川馄饨（抄手）

食材：馄饨皮 黄鱼块 猪肉馅 姜 小葱 芝麻油 盐 糖 水

做法：

1. 将三分肥七分瘦的猪肉馅、黄鱼块、加上姜末在一起剁成细馅；

2. 在剁好的馅中加芝麻油、糖、盐、水搅拌上劲儿。此处注意，盐要多放些基本和饺子馅中盐量相同，水和肉馅的比例基本为1:1，馅儿才够鲜嫩；

3. 包馄饨时将馄饨皮两角对齐捏紧后，在另外一角上抹少许水，向内弯两边捏合即可（饭小二要是说的不清楚，饭团们可以参考文中动图哦！）；

4. 锅中水烧开后下馄饨，煮熟馄饨都漂起来时点少许凉水；

5. 在碗中先盛些馄饨汤，加几滴芝麻油、少许葱花，然后盛馄饨，就可以开始品尝啦！